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茄紅素可以庇護身體健康細胞，並且透過抑制癌細胞增進、按捺分歧階段的細胞週期、促進細胞凋亡，到達延緩癌症進展。近些年來研究顯示，茄紅素對於男性攝護腺癌有預防的感化，而女性體內茄紅素濃度較高者，罹患乳癌的風險也較低。

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茄紅素的超強抗氧化力，不只可以維持肌膚美麗，還可以避免大腦皮質神經元遭到神經毒性危險，而且按捺氧化壓力，亦有研究指出，體內茄紅素濃度較高的成人，罹患阿茲海默氏症的機率較低，而對於已罹患阿茲海默氏症患者，若晉升體內茄紅素濃度，則能下降滅亡率。

想讓茄紅素發揮最高cp值，營養師都如許吃...

【華人健康網文／蔡怡瑄營養師】義大利諺語：「番茄紅了，大夫的臉就綠了」，香甜可口、皮薄多汁的番茄非論在西式或中式摒擋都十分活躍，只要加一點就可以為整道餐點增添風味，不外在視番茄為「險惡果實」的人們眼中，只感覺它口感軟爛、草味濃郁，光是嚐一口就「凍未條」。

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番茄防老抗失智！營養師：3招逼出滿滿茄紅素

經過加工

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優點4／不亂血糖節制體重

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番茄是不少人的夢魘，不外，對百餘年前依舊保守的西方世界，番茄鮮紅光澤、香氣濃重又多汁，儼然是個煽情、不貞潔的「邪惡果實」，其時可是大師想吃卻不敢亂吃的禁果。

番茄防老抗失智！營養師：3招逼出滿滿茄紅素

加熱烹饪、打成汁

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多數蔬果生食、未切開時營養素最完全，不過，番茄中的茄紅素與其他營養素不太一樣，反而是要經過烹調、加工後才更能為人體利用，蔡怡瑄營養師提示你3大體點，攝取滿滿茄紅素！

番茄防老抗失智！營養師：3招逼出滿滿茄紅素

不外，番茄富含抗氧化力十足的「茄紅素」，除可以或許預防肌膚、血管老化，還可以輔助穩定血糖、預防肥胖，更是抵禦癌症、失智的好幫手！就跟著蔡怡瑄營養師哄騙3招把番茄變好吃，並讓茄紅素闡揚最高cp值！

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番茄的4大益處

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番茄生吃CP值低！3招吃到更多茄紅素

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番茄富含茄紅素、維生素C，二者皆能消除體內自由基，到達抗氧化功效，特別茄紅素抗氧化功能更勝維生素A、C、E，對於延緩老化以及保持肌膚年青頗有助益。

通常加工食物都被冠上「高熱量」、「沒營養」的罪名，不外番茄若是顛末加工，製成番茄醬、番茄汁，其茄紅素反而更容易被人體吸收、使用。因此，下次做義大利麵、披薩或其他番茄料理時，不妨利用番茄醬、番茄汁烹饪，兼具甘旨和提拔茄紅素攝取！

茄紅素屬於脂溶性營養素，烹饪時最好添加油脂，或是隨餐與含有油脂的食品一路吃，讓茄紅素可以隨著油脂一同被人體消化、接收，使用率更佳。

番茄除了能為摒擋增添風味、更有條理，更富含茄紅素、維生素C、炊事纖維等營養素，能提供人體4大益處！

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不過，直到義大利人開始將番茄入菜，成為當今義大利麵、羅宋湯、披薩等義式摒擋的魂魄腳色，大家便逐漸接受番茄。台灣則是從日據時期開始大量引進、栽種，除了作為鮮食販售，更大量製成加工品外銷。

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往下看，番茄除好吃還有4大益處！

番茄中的茄紅素存在細胞壁中，必需經過炒、煮等加熱烹饪，或是切碎攪打事後，茄紅素才能有效釋放，是以，想攝取茄紅素，把番茄打成新鮮果汁、切碎做成莎莎醬，或是烹饪成濃湯等其他摒擋，都可以比生吃番茄獲得更多的茄紅素。
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益處1／抗老化

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大番茄每100公克僅19大卡，且炊事纖維含量也不低，平均每100公克能提供1公克纖維，適當食用能夠晉升飽足感，而且扶助糞便構成、增進排便，是減重時的好火伴。同時，番茄的GI值低（GI值=30），不會造成血糖升沉不定，還能避免身體產生過量胰島素而致使脂肪囤積，增加肥胖風險。

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番茄防老抗失智！營養師：3招逼出滿滿茄紅素

優點2／防失智

番茄防老抗失智！營養師：3招逼出滿滿茄紅素

與油脂一同食用

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優點3／防癌

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文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%98%B2%E8%80%81%E6%8A%97%E5%A4%B1%E6%99%BA-%E7%87%9F%限時特價,強檔特價,網路熱賣

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